九游官方入口每年蒸餾出的頭幾批小曲清香原酒，品質(zhì)最優(yōu)的幾壇，不包裝、不上架、不流通、不上市，全部封存陶缸，標(biāo)上“基酒專用”。

　　老師傅頭也不抬：“你們不懂。這酒直接喝固然好，但它的價值不在當(dāng)下 —— 是留給懂泡酒的人，當(dāng)‘泡酒底子’的。好材料遇不上好底子，就是暴殄天物。”

　　很多中老年朋友泡酒，常去散酒店打幾斤“便宜貨”，或者用家里喝剩下的瓶裝酒。泡出來湊合能喝，但總覺得：

　　普通散酒，很多是用食用酒精勾兌的，雜醇油、醛類物質(zhì)含量高——這些東西就是“上頭”的元兇，還會破壞藥材的本味。

　　普通瓶裝酒，要么度數(shù)偏低（38°-42°），泡不出有效成分；要么香型太重（濃香、醬香），酒味壓過了材料味。

　　而我們堅持用60.8° 小曲清香原酒做基酒，核心原因就三個字：純、高、活。

　　渝壺純糧白酒傳統(tǒng)釀造技藝，始于 1908 年，百年傳承四代人，2023 年列入重慶市兩江新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。從泡糧、蒸糧、下曲、糖化到發(fā)酵、蒸餾，嚴(yán)守古法：

　　1、精選當(dāng)?shù)丶t皮糯高粱：有豐富的支鏈淀粉，單寧及花青素的含量恰到好處，其經(jīng)蒸煮和發(fā)酵后，會賦予高粱酒特殊風(fēng)味。

　　這就是為什么很多顧客反饋：“喝你們酒泡出來的泡酒，第二天身體舒服，一點都不難受。”

　　“泡酒就像泡茶。你用溫水泡龍井，泡半天也沒味；必須用沸水，茶香才能一下子沖出來。60.8°就是那個‘沸點’——它能打開藥材和水果的細(xì)胞壁，把里面的好東西‘逼’出來。”

　　藥材中的黃酮、皂苷、多糖等有效成分，需要60.8°以上的酒精環(huán)境才能充分溶出

　　而且，很多人不知道一個秘密：60.8°的新酒泡上材料三個月后，酒精度會自然降到48度至52度（因為材料中的水分和成分稀釋了）。這時候喝，入口柔、不燒心，風(fēng)味卻比直接用低度酒泡出來的濃郁兩三倍。

　　濃香、醬香白酒，自身風(fēng)味過于濃烈 —— 窖泥味、糟香味、陳曲味厚重。單飲是好酒，泡酒卻會搶食材風(fēng)頭：泡人參，喝到的是酒味；泡楊梅，回口是窖泥味。

　　而渝壺酒業(yè)是小曲清香型，酒體如白紙般純凈—— 淡淡糧香、清甜打底，無任何雜味。不與食材 “搶味”，只默默襯托食材天然本香。

　　2023年，渝壺酒業(yè)憑借極致純凈口感、非遺獨特風(fēng)味、專業(yè)泡酒適配性，分別斬獲2024年舊金山世界烈酒大賽銀獎，以及2025年ISC英國倫敦國際烈酒挑戰(zhàn)賽金、銀、銅三項大獎。

　　說實話，參賽前我們沒抱太高期待 —— 國際大賽評委多品鑒威士忌、白蘭地、伏特加，未必能懂中國白酒的獨特香氣。

　　“異國情調(diào)的花香和烤堅果的香氣帶來奶油般的口感。口感平衡圓潤，具有良好的深度和圓度。”我們把這個獎杯放在了釀酒的車間里。

　　老師傅看了一眼說：“外國人懂不懂酒我不在乎，但‘純凈度’這三個字，咱們當(dāng)?shù)闷稹！?

　　同樣的糧食、同樣的工時，如果做成高端瓶裝酒，利潤高得多。但渝壺酒業(yè)堅持每年留出最好的那批原酒，專門給泡酒的朋友。

　　“我今年67了，泡酒泡了快30年。以前總覺著泡酒就是那么回事，湊合喝。去年兒子給我買了你們的純糧酒，我泡了一壇枸杞、一壇楊梅。今年開壇，老伴說‘老頭子，你這酒泡得越來越好了’。我笑了笑沒說話——其實不是我手藝好了，是酒底子好了。”

　　市面上大部分白酒，設(shè)計初衷是“直接飲用”。它們的風(fēng)味、香氣、口感，都是為了一口悶或者小杯品而生的。但泡酒是完全不同的邏輯。

　　為做好這三點，我們耗時 3 年，反復(fù)試驗、對比、送檢、老顧客盲測，建立了專屬嚴(yán)苛品控體系。

　　很多中老年朋友節(jié)儉了一輩子，買東西講究“能用就行”。泡酒的基酒也是，覺得“差不多就行”。

　　但我們想說一句可能不太中聽的話：一壇好泡酒，材料的錢往往比基酒貴得多。為了省幾十塊錢的基酒差價，毀掉幾百塊錢的藥材，這筆賬不劃算。

　　60.8°渝壺養(yǎng)生泡，說實話，比普通散酒貴一點。但它能讓你的好材料——無論是托人從寧夏帶回來的枸杞，還是老家院子里那棵楊梅樹結(jié)的果子——物盡其用，一點都不浪費。

　　不妨換一壇真正的渝壺養(yǎng)生泡 ——動植物浸泡專用基酒，試試不一樣的泡酒體驗。

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